В каком городе Турции самые вкусные симиты

Главная - Турция

Симит – турецкий бублик, который может быть с кунжутом или без, его едят с сыром, оливковым маслом, помидорами, вареньем, чаем, айраном или так. Особой популярностью симиты пользуются в Стамбуле, где существует традиция купить бублик, обсыпанный кунжутом на пристани, и съесть его, пересекая Босфор, поделившись с чайками. Однако симиты выпекают не только в Стамбуле, но и других городах Турции.
Где можно попробовать самые вкусные симиты в Турции?

Стамбульские симиты

Стамбульские симиты имеют длинную историю, они также считаются самыми потребляемыми в Турции. Настоящие стамбульские симиты готовят в дровяной печи.

Геврек из Измира

Симит в Измире называется геврек, он имеет форму кольца и обильно обсыпан кунжутом. Перед выпеканием их опускают в кипящий пекмез (уваренный, концентрированный сок) и посыпают кунжутом, а затем выпекают в печи.
Симит из Измира является зарегистрированной торговой маркой.

Подробнее об Измире

Симиты из Анкары

Симиты из Анкары изящные, небольшие, темного цвета. Обычно их едят горячими. Темный цвет получает из-за того, что бублик опускают в холодный виноградный пекмез, а затем посыпают кунжутом и выпекают в печи. Симит отличается мягкой серединкой и хрустящей корочкой.
Рецепт восходит к османскому периоду. Считается, что некоторые султаны преподносили симиты в качестве дара солдатам.
Симит из Анкары является зарегистрированной торговой маркой.

Подробнее об Анкаре

Симиты из Антакьи

В Антакье, расположенной на юге Турции у самой границы с Сирии, симиты являются неотъемлемой частью гастрономической культуры. Здесь их выпекают без соли, а при покупке дают маленький пакетик с солью и тмином. В тесто добавляют небольшое количество дрожжей. Симиты в Антакье имеют особенную форму: тонкие, изящные и достаточно большие кольца.

Что поесть в Антакье

Симиты из Антакьи

Симиты из Эскишехира

Симиты в Эскишехире обсыпают большим количеством кунжута, а соли добавляют мало. Но самой важной особенностью является использования инжирного пекмеза и минеральной воды из деревни Калабака, расположенной на северном склоне горы Тюркмен. Бублики опускают в кипящую смесь пекмеза и минеральной воды, затем достают и обваливают в кунжуте. Потом симиты выпекают в каменной печи, они получаются мягким внутри с хрустящей корочкой.
Симит из Эскишехира является зарегистрированной торговой маркой.

Симит Маниса Табан

Симит из Манисы имеет приплюснутую форму, поэтому его называют «подошвой» (Taban). Для его приготовления используют муку, соду, нутовые дрожжи, виноградный пекмез и кунжут. Нутовые дрожжи дают сладковатый вкус. Соль и сахар не добавляют. Тесто подходит в течение 24 часов. Сверху по центру проходит полоска, которая вместе с плоской формой, отличает симиты из Манисы от других бубликов.
Рецепт насчитывает более века. Симит Табан из Манисы не вызывает жажды и хорошо утоляет голод. Также он является зарегистрированной торговой маркой.

Симиты из Деврека

Эти симиты выпекают в городе Деврек, который расположен в провинции Зонгулдак Черноморского региона. Рецепту более века. В тесто добавляют пекмез (концентрированный сок) шелковицы и не кладут масло, сверху посыпают кунжутом и выпекают в дровяной печи. Симиты из Деврека больше и тяжелее, чем классический вариант, и отличаются светлым цветом.

Симиты из Гиресуна

Симиты из Гиресуна не обсыпанные кунжутом. После придания формы, их варят в кипятке, затем опускают в виноградный пекмез и выпекают в дровяной печи. Для теста используют закваску.
Считается, что симиты выпекают в Гиресуне пять столетий, этому рецепту следуют и в наши дни. Их можно хранить долгое время в холодном месте, а затем разогреть в духовке и наслаждаться вкусом.

Османские симиты из Сафранболу

Османские симиты выпекают в городе Сафранболу, расположенном в Черноморском регионе и включенном в список всемирного наследия ЮНЕСКО.
История симитов из Сафранболу началась в XVI веке. Бублики сначала варят в большом медном котле, затем выпекают в дровяной печи. Их делают без кунжута и с кунжутом и шелковичным пекмезом.

Подробнее о Сафранболу

Симиты из Антакьи

Симиты из Невшехира

Нутовые дрожжи, вода и мука являются основными ингредиентами симитов из Невшехира, соль и сахар не добавляют. Но самое удивительное в них - форма: они не похожи на бублик, а выглядят четырехугольными булочками, к тому же не черствеют в течение 10 дней.
Симит из Невшехира является зарегистрированной торговой маркой.

Подробнее о Невшехире

Казан симит из Кастамону

Казан симиты из Кастамону украшали столы султанов. Их готовят с яблочным пекмезом, в течение трех дней они не теряют своей свежести. Для теста используют пшеничную муку, соль и пекарские дрожжи. Варят в воде в большом казане с добавлением яблочного пекмеза и выпекают в печи. Кунжутом не посыпают. По этому рецепту в Кастамону выпекают симиты более 400 лет. Они получаются глянцевые, с толстой и хрустящей корочкой.
Симит из Кастамону является зарегистрированной торговой маркой.

Подробнее о Кастамону

Казан симит из Кастамону

Казан симит из Сиваса

Для симитов из Сиваса замешивают тесто из муки, соли, воды и дрожжей. Затем им придают форму кольца и опускают в кипящую смесь воды и пекмеза. После этого выпекают в дровяной печи.

Что поесть в Сивасе

Казан симит из Сиваса

Симиты из Ризе

Симиты из Ризе похожи на русские баранки, они тонкие, достаточно жесткие и без кунжута. Тесто замешивают из муки, дрожжей, соли, воды и добавляют ароматный пекмез из красного винограда. После отваривания, их запекают в печи.
Считается, что эти симиты начали готовить в 1930-е гг. Они также известны под названием керкели, кель-симит или черноморский симит. Симит из Ризе является зарегистрированной торговой маркой.

Симиты из Бурсы

Симиты из Бурсы отличаются от других тем, что в тесту придают форму кольца, а затем на некоторое время оставляют в кипящем пекмезе. Дрожжей кладут мало, сахара не добавляют совсем, как правило, используют виноградный или инжирный пекмез, второй предпочтительней. Сначала тесто разрезают на кусочки, из которых формируют колбаски и скрепляют концы. Затем бросают в кипящий пекмез и варят 4-5 минут. Вытаскивают, посыпают кунжутом, и выпекают в печи короткое время при высокой температуре.
Симиты из Бурсы, приготовленные по этому рецепту, известны с 1902 года.

Что поесть в Бурсе

Симиты из Бейпазары

Бейпазары – известное туристическое место недалеко от Анкары, где также выпекают симиты по собственному рецепту. Тесто готовят на закваске, что продлевает срок хранения бублика, полезнее для пищеварения и даёт более богатый вкус. Оно подходит всю ночь. Затем симиты варят в кипящей воде, а после выпекают в печи.
Симиты из Бейпазары могут быть с кунжутом и без, они имеют овальную или круглую форму.

Симиты из Измита

Симиты из Измита имеют круглую форму и хрустящую корочку, они щедро обсыпаны кунжутом. Муку, воду, дрожжи и соль вымешивают в течение 30-35 минут. Тесту придают форму кольца. Бублики сначала окунают в виноградный пекмез, а затем в семена кунжута. После этого выдерживают около 20 минут. Если время ожидания увеличить, то симиты получатся пустыми внутри, а если уменьшить, то бублик будет тонким. Затем выпекают в каменной печи при температуре 275 градусов около 7-8 минут.
Симит из Измита является зарегистрированной торговой маркой.

Подробнее об Измите

Кулуриси из Тирилье

Кулуриси – старинная разновидность симитов, которые выпекают в квартале Тирилье города Муданья провинции Бурса. При их производстве не используют пекмез. Кулуриси из Тирилье имеют больший размер, чем классические симиты и не полностью круглую форму. Цвет бубликов золотисто-желтый, они посыпаны кунжутом.

Симиты из Самсуна

Симиты – один из самых популярных продуктов в Самсуне. Они сильно отличаются от других турецких бубликов. В тесто добавляют виноградный, тутовый, яблочный или грушевый пекмез. Дрожжей используют мало, тесто подходит короткий период. Сверху посыпают большим количеством кунжута. Как правило, симиты едят с сыром, запивая чаем.
Симит из Самсуна является зарегистрированной торговой маркой.